STRESZCZENIE
Celem niniejszej pracy była ocena stanu odżywienia osób starszych żelazem, cynkiem i miedzią dokonana na podstawie analizy pierwiastkowej włosów przy zastosowaniu techniki atomowej spektrometrii absorpcyjnej (ASA). Próbki włosów zostały pobrane w maju i czerwcu 1999 od 73 osób w wieku 75 – 80 lat (50 mężczyzn i 23 kobiety) zamieszkałych w rejonie warszawskim. Średnie stężenie żelaza we włosach wynosiło 17,32 ± 12,38 μg/g s.m., cynku 176,44 ± 64,33 μg/g s.m. oraz miedzi 11,25 ± 6,32 μg/g s.m. Chociaż mieściły się one w zakresie wartości referencyjnych, prawie 40% respondentów miało stężenie żelaza i cynku we włosach poniżej tych wartości, zaś dla miedzi sytuacja przedstawiała się jeszcze gorzej – u ponad 50% badanej populacji stwierdzono niedobór cynku we włosach. Nie stwierdzono zależności znamiennych statystycznie pomiędzy płcią a stężeniem żelaza, cynku i miedzi we włosach. Zaobserwowano jednak, iż włosy kobiet zawierały nieco mniej żelaza a więcej cynku niż włosy mężczyzn. Średnia zawartość miedzi we włosach była bardzo zbliżona w obydwu grupach. Stwierdzono, iż osoby, które nie wykluczały żadnych produktów spożywczych ze swojej diety miały we włosach wyższe stężenie żelaza niż osoby stosujące ograniczenia dietetyczne.

ABSTRACT
The aim of this study was to assess the iron, zinc and copper status of elderly people using hair trace element levels determined by using atomic absorption spectrophotometry (AAS). The samples of hair were taken in May – June 1999 from 73 people aged 75 – 80 years (50 men and 23 women) living in Warsaw district. The mean content of iron was 17,32 ± 12,38 μg/g dry weight (d.w.), zinc 176,44 ± 64,33 μg/g d.w. and copper 11,25 ± 6,32 μg/g d.w. Although these values were in range of reference intervals almost 40% of population had iron and zinc level below them, and for copper the result was even worse (50% of the elderly people). No significant differences between trace element content in hair of male and female have been observed. However it has revealed a trend that female hair contained less iron and more zinc than male hair. The mean copper level was similar for both sexes. It has been found that subject who had not excluded any food products from their diets had higher hair iron contents than those with some dietetic restrictions.